植酸是什么(朋友还是敌人)

大家好，今天给大家分享植酸是什么，一起来看看吧。

　　什么是植酸盐和植酸？

　　植酸是一种存在于植物、坚果和谷物中的天然化合物。它被认为是一种“抗营养素”，因为它会干扰某些矿物质的吸收。

　　因此，如果某些食物中含有有害化合物，那么避免这些食物只是一个简单的问题，对吧？问题是许多含有植酸的食物实际上对你有好处，而且在世界的某些地区，当地饮食的大部分都含有这种成分。

　　植酸通常存在于以下食物中：杏仁、豆类（豆类、扁豆和豌豆）、大米、小麦、芝麻籽、玉米、花生、大豆、核桃、豆腐、麦麸和小麦胚芽。

　　植酸的生物学功能？

　　改善血红细胞功能：植酸钙镁钾盐广泛存在于植物种子内，通过促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。植酸可有效地降低平滑肌对ATP释放的敏感性，降低心血管疾病的发生风险。

　　抗衰老作用：植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，肌醇具有抗衰老作用，而磷脂是人体细胞的重要组成部分。

　　抗氧化作用：植酸能抑制脂质的过氧化，具有明显的抗氧化作用。植酸作为天然的抗氧化剂，可以改善羟基造成的心肌缺血。

　　其他生物活性：植酸具有降低血脂的功能，促进机体内脂肪代谢，抑制胆固醇生成，延缓脂肪肝进展，抑制氯仿引起的肝肾中毒等。在高脂小鼠实验模型中，米糠来源的植酸可促进机体的糖代谢，具有明显的减肥作用。

　　但是当食用植酸时，它可以与锌和铁等矿物质结合并成为植酸盐。植酸盐会抑制身体对这些矿物质的吸收（在一些程度上，钙也会发生这种情况）。

　　在世界上富含植酸的主要作物（如玉米和小麦）构成饮食基础的地区，缺铁和缺锌的程度较高。

　　更复杂的是，还有证据表明植酸在某些方面实际上对您的健康有益。植酸有助于降低患某些癌症、心血管疾病、肾结石、血色素沉着症（铁过量）甚至糖尿病的风险。

　　还有证据表明，它可以通过减少进食后的血糖反应来改善胰岛素抵抗。这意味着您在用餐后会长时间感到饱腹感，从而减少高估的倾向。

　　你能对植酸和植酸盐做些什么？

　　如果这一切都让你头晕目眩，别担心——有一些关于如何避免这个问题的好消息，它并不像你想象的那么复杂。

　　防止植酸盐引起的矿物质缺乏的最佳方法是简单地吃健康、均衡的饮食。如果您经常食用肉类，则可能无需担心缺乏铁或锌，因为肉类（尤其是红肉）富含这些矿物质，可以抵消植酸带来的风险。

　　避免与植酸盐相关的营养缺乏的另一个关键因素是时机。当你吃富含植酸的食物时，同时食用含铁和锌的食物时，才会出现植酸的负面影响。所以如果你想吃一把杏仁，在吃一些富含铁的食物后稍等片刻，以免干扰矿物质的吸收。

　　您的维生素 D 水平也起作用。研究表明，如果您的维生素 D 水平是健康的，它们将像平常一样防止植酸干扰矿物质吸收。

　　最后，对于某些食物，如豆类，将它们浸泡、烹饪或在食用前让它们发芽会降低植酸含量。

　　了解食物中的特定营养素，并了解它们之间的潜在相互作用。通过一些研究和适当的时间摄入特定营养素，您可以在避免不利因素的同时获得好处。

以上就是植酸是什么的内容分享，希望对大家有用。